Q比跟媽咪一樣喜歡麵食, 媽咪有時發懶不想準備大菜, 或想讓他換換口味, 就會煎個玉米蔬菜蛋餅。秉持著我做菜簡單、快速、健康的原則，這個煎餅從備料到上菜大約15分鐘，自己不用弄得一身大汗，Q比也不會等得不耐煩。
玉米蔬菜煎餅
食材: 麵粉半杯 (我是買有機全麥麵粉)、蛋一個、生菜丁一碗、玉米粒一碗、cheese一片 (可省)、水適量、鹽&胡椒少許
蔬菜部份我用可以即食的生菜 (西生菜、羅曼葉、或小波菜)，玉米就用玉米罐頭；因為擔心餅焦了料還不熟，所以不加生食。準備寶寶食物最費時的就是要將所有東西切小丁，加玉米罐頭省時又可以增加清甜的味道。如果是大人要吃，也可以利用剩菜煎餅。
做法: (1) 將蛋打散，加入麵粉和適量水調成麵糊。
(2) 將生菜丁、玉米粒、cheese丁加入麵糊中混合均勻，再加少許鹽和胡椒調味。
(3) 鍋底抹薄薄一層橄欖油，倒入(2)，煎至兩面金黃即可。
# Q比愛幫忙，搶著要拌麵糊...
# 水份越多，餅就越軟，Q比喜歡扎實點的...
# 料可以隨易調整，但不要太澎湃，不然餅會容易散掉。
Q比少爺請品嚐...
看他塞了滿嘴的模樣和那滿足的笑容，真是媽咪最大的鼓勵...
Q比後來發現媽咪在拍照，還故意做表情... 懶人蛋餅好像瞬間升級成了山珍海味...
這個玉米蔬菜蛋餅含有澱粉、脂質、蛋白質、維生素等養分，雖然少了肉類，但偶爾用來代替一餐，方便又營養，也讓寶貝在飯麵外有些新選擇。
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