Yun~ 帶著乖寶貝看世界

Q比不愛吃吐司，每天早餐只肯吃糕糕 (市售pond cake或自製muffin)，為了不想讓他吃太多甜食，開始上網找麵包食譜... 發現可以用免揉麵團做台式軟麵包，又不會太麻煩，決定來試試。

同樣是免揉麵團，網路上就有十幾種不同配方，但基本材料都是麵粉、水/奶、蛋、糖、油。因為擔心生雞蛋長時間在室溫下發酵易染菌 (這是我自己的迷思...)，所以主要是參考"黑糖鮮奶吐司，免揉麵團真輕鬆！電鍋即可成功烘烤！小烤箱也行啦～～ @ 阿醜的吃喝玩樂" 的無蛋食譜，製作如下...

免揉麵團軟麵包

材料：

中筋麵粉300g (附近超市沒賣高筋麵粉)、

速發酵母3～5g、

黃砂糖30g、

椰子油40g (或用融化奶油/其他油)

熱水60c.c. 、鮮奶150c.c. (可全用奶或全用水)

餡料 - 葡萄乾、肉桂糖粉、肉鬆、苦甜巧克力片、熱狗 (最好選無化學添加物、無防腐劑的)...

做法：

(1) 將糖加入熱水中溶化，再加鮮奶、油拌勻 (也可將水/奶加熱溶化糖油後放涼，我懶，所以將部分鮮奶改成熱水，直接用熱水瓶的水溶糖)

(2) 將酵母加入(1)中混合 (液體要在40度C以下，以免酵母死翹翹)

(3) 將麵粉加入(2)拌勻

(4) 鍋子用保鮮膜蓋上 (要留縫)，放入烤箱中，旁邊擺一杯熱水發酵，麵團發至兩倍大即可 (約2小時)

(5) 將 (4) 用保鮮膜蓋上放入冰箱，冰12~24小時後可取出使用 (冰越久越軟，可分次使用，但我會在三天內用完)

(6) 將麵團塑形，為了讓Q比取食方便，我都是用捲或包的，以免邊吃邊掉餡。上盤 (用一半麵團)- 肉桂葡萄乾麵包捲；下盤- 熱狗麵包捲、巧克力麵包、肉鬆麵包

(7) 將塑形麵團放在烘培紙上，放入小烤箱，旁邊擺一杯熱水發酵，等麵團發至兩倍大 (約1～2小時)。

(8) 烤箱預熱至180度，約烤12～15分鐘，筷子插入不沾黏即可；將烤好的麵包取下，放在鐵架或廚房紙巾上，以免麵包底部變濕軟。

第一次做麵包，成功！雖然外表樸實沒變化，但口感鬆軟，頗有台式調理麵包的風味。Mr. Y還說麵包好吃到可以去開店了 (在這裡想吃到台式麵包真的不容易)...

剛出爐時麵包香四溢，剛吃完麵的Q比又吵著要吃肉鬆麵包...

一口接一口...

又拿了一個巧克力麵包來吃

一手甜、一手鹹，晚餐是沒吃飽嗎？

以前覺得這個免揉麵團的發酵時間太長，全程耗時太久，現在反而覺得這種分段式作業還不錯，可以趁Q比睡覺時和麵團、做麵包，之後烤一下就可以出爐... 不過目前做過四次，幾乎一出爐就被吃光，很難留到隔天當早餐 (隔天烤一下也很好吃)... 

前幾次做的麵包都是以口味適合為主，下次也想在造型上做點變化... 只要Q比愛吃，媽咪一定會繼續努力做下去...